近日，第七批河南老字号出炉，河南台前县曹氏老胶坊榜上有名。

阿胶，驴皮熬制成的固体胶，原产于山东东阿县，迄今已有2600余年历史。传统阿胶首推东阿，东阿阿胶贵在水源。东阿古治所在今阳谷县阿城镇西北之故城，河南省台前县东部吴坝、夹河、打渔陈三个乡镇古代即隶属东阿，为东阿阿胶重要原产地。其中，古济水畔的吴坝镇距阿城镇不足15公里。

正宗阿胶需要用古济泉水熬制。传说舜帝七友之一秦不虚在濮阳济水河畔养驴，个个膘肥体壮，舜帝母亲身体不适，品尝过秦不虚赠送的驴肉后，得益延年益寿。台前县部分乡镇为古阿地，因此台前一带村民擅熬胶，且胶质优良。清咸丰年间，曾有一段时间，名满天下的东阿怀德堂，为保证阿胶品质，竟然花费一挑水一块银元的高价获取古济泉水。与此同时，红顶商人胡雪岩创办的胡庆余堂，只能退而求其次，用宝庄泉水代替古济泉水，生产品质略逊的浙胶。

《水经注》云：“阿井，乃济水所注。”济水，古代江、河、淮、济四渎之一，流域内遍布仰韶、大汶口、龙山、岳石等先民集聚所形成的文化遗址，是中原先民的文明发祥地。济水发源于济源市王屋山太乙池，流经河南、山东两省入海。据《禹贡》记载：“导水东流为济，入于河，溢为荥，东出于陶丘北，又东至于菏（菏泽，古泽名），又东北会于汶，又北东入于海。”

一脉济水，三隐三现，百折入海，令人尊崇。唐代诗人白居易曾临济水而叹：“自今称一字,高洁与谁求；惟独是清济,万古同悠悠。”济源市城北的济渎庙，占地120余亩，是河南省现存规模最大的古建筑群之一，即为古代皇帝祭祀济渎神“清源王”而建。在濮阳民间及台前县夹河、吴坝、打渔陈等古济水流域，至今仍能见到民间修建的济渎庙，以及虔诚供奉济渎神的善男信女。

曹氏阿胶，据传源于东阿王曹植。曹植才华横溢却身体羸弱，赴任后久服阿胶而精气神大增，于是引得阿胶作坊勃兴。历两千年沧桑，曹氏阿胶一直毗邻古阿井，坐落在与阿城镇一水之隔的台前境内。其熬胶所用之水与古阿井同为济水潜流，为古阿井迤西上游之济水，水源出自太行山南麓王屋山溶洞，经地下岩石与沙砾层层过滤，洁净无瑕，色绿质重，宜于煮胶。

曹氏阿胶利用地下潜流之古济水，以甘肃、内蒙、新疆等地优质黑驴皮为原料，加之冰糖、生地、熟地、人参、甘草、大枣、枸杞等佐料，精心熬制而成。麾下古济水、济水禧字、济水福字等系列产品，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C、18种氨基酸及铁、铜、镁、锌等27种微量元素。产品远销江浙、上海、福建、江西、广东沿海等地，并出口东南亚诸国。

曹氏阿胶传承人曹之营，在继承传统熬胶工艺的基础上，融入当代高科技技术，通过SC质量安全认证，相继开设濮阳市三胶实业有限公司、河南古济水阿胶制品有限公司、贡胶古济水老胶坊药业有限公司、曹氏阿胶台前大黑驴养殖基地、阿胶生物科技研究中心等。时至今日，曹氏阿胶已发展成为集大黑驴养殖及阿胶研发、生产、销售为一体的现代化企业，是濮阳市、台前县政府重点扶持企业。

入选老字号，需要拥有世代传承的独特产品、精湛技艺和服务理念，承载中华民族的“工匠精神”和优秀传统文化，具有广泛的群众基础和巨大的经济价值、文化价值。曹之营表示：“曹氏阿胶将以入选河南老字号为契机，秉承真材实料、童叟无欺的祖训，进一步传承传统工艺，运用现代科技，弘扬传统文化，造福广大百姓。”